Japonská kuchyně

Tradiční kulinářské umění Japonska se vyznačuje důrazem na sezónnost, čerstvost a vizuální prezentaci pokrmů. Mezi základní suroviny patří rýže, mořské plody, zelenina, fermentované potraviny jako miso a sójová omáčka a charakteristické druhy koření, zejména wasabi a zázvor. Ve své filozofii ctí princip "washoku", který zahrnuje respekt k přirozeným chutím potravin, minimální tepelnou úpravu a harmonické vyvážení chutí, textur a barev.