Junmai

Jedná se o tradiční kategorii saké, která je vyráběna pouze z rýže, vody, kvasinek a koji (plísně pro fermentaci), bez přidání jakéhokoli destilovaného alkoholu. Tento čistý styl nabízí autentický chuťový profil s plnější texturou a často výraznější rýžovou charakteristikou než běžné saké. Díky absenci přidaného alkoholu Junmai obvykle vykazuje komplexnější aroma a přirozenější chuť, což z něj činí ceněnou volbu pro milovníky tradičního japonského saké.