Ketjap

Tato tmavě zbarvená a lehce sladká omáčka je základním dochucovadlem indonéské kuchyně, vyráběná fermentací sójových bobů s přídavkem palmového cukru, česneku a koření. Díky své husté konzistenci a komplexní chuti, která kombinuje sladkost s umami, se skvěle hodí pro marinování masa, dochucení smažených pokrmů nebo jako součást dip omáček. Na rozdíl od běžné sójové omáčky má výraznější karamelovou chuť a větší viskozitu, což z ní činí nenahraditelnou ingredienci v tradičních pokrmech jako nasi goreng nebo satay.