Tandoori

Jde o tradiční indický způsob přípravy jídla v hliněné peci zvané tandoor, ve které se dosahuje velmi vysokých teplot až 480 °C. Maso nebo chléb naan se před pečením marinuje ve směsi jogurtu a koření, což dodává pokrmům charakteristickou chuť a vůni. Díky vysoké teplotě si tandoori jídla zachovávají uvnitř šťavnatost, zatímco na povrchu získávají typickou kůrku a kouřové aroma.