Tempura

Tato populární japonská kuchařská technika zahrnuje ponoření surovin do lehkého těstíčka z vajec, ledové vody a mouky před rychlým smažením v rozpáleném oleji. Výsledkem je křupavý, nadýchaný obal kolem jemně připravených ingrediencí, jako jsou krevety, zelenina nebo ryby. V Japonsku se tempura podává buď samostatně s omáčkou na namáčení, nebo jako součást dalších pokrmů, jako je tempura donburi (smažené kousky na rýži) či tempura soba (smažené kousky se soba nudlemi).