Trassi

Jedná se o aromatickou pastu ze zkrášovaných a fermentovaných krevet nebo drobných ryb, která je nezbytnou součástí indonéské kuchyně. Tato silně vonící ingredience dodává pokrmům specifickou chuť, známou jako umami, a používá se jako ochucovadlo v mnoha tradičních indonéských receptech. Pro dosažení plného aroma se trassi obvykle před použitím krátce opéká, což zmírňuje její intenzivní vůni a zvýrazňuje chuťové vlastnosti.