Vegetariánské

V asijské kuchyni najdeme bohatou tradici bezmasých jídel ovlivněnou buddhistickými principy a dostupností různorodé zeleniny, luštěnin a sóji. Příprava vegetariánských pokrmů zde často využívá tofu, tempeh, seitan nebo houby shiitake, které dodávají jídlům výraznou chuť a potřebné bílkoviny. Charakteristické pro tyto pokrmy jsou aromatické směsi koření, bylin a omáček jako jsou sójová omáčka, rýžový ocet nebo pasta miso, které dávají jídlům plnou a vyváženou chuť i bez použití masa.