Monosodium Glutamate - Ajinomoto 1kg
Kód: 25973
Související produkty
Detailní popis produktu
Monosodium Glutamate - Ajinomoto
Obecné informace
Monosodium Glutamate, známější jako MSG nebo glutamát sodný, je populární přísada používaná k zvýraznění chuti pokrmů. Ajinomoto je jednou z nejznámějších značek MSG na trhu. Tato bílá krystalická látka se často označuje jako "pátá chuť" nebo "umami".
Původ a historie
MSG bylo poprvé izolováno v roce 1908 japonským chemikem Kikunae Ikedou. Objevil, že mořské řasy kombu obsahují látku, která dodává jídlům výraznou chuť. Tuto látku pojmenoval "umami". Společnost Ajinomoto byla založena v roce 1909 s cílem komerčně vyrábět MSG.
Zajímavosti
- MSG je přírodně se vyskytující v mnoha potravinách, včetně rajčat, sýrů a hub.
- Přestože bylo předmětem kontroverzí, FDA (Úřad pro kontrolu potravin a léčiv USA) klasifikuje MSG jako "obecně považované za bezpečné".
- Název "Ajinomoto" v japonštině znamená "esence chuti".
Tipy na použití
MSG lze použít k zvýraznění chuti v mnoha pokrmech:
- Polévky a vývary: Přidejte špetku pro bohatší chuť.
- Masová jídla: Zlepšuje chuť grilovaného nebo dušeného masa.
- Zeleninové pokrmy: Dodává hloubku chuti zelenině.
- Omáčky a dipy: Zintenzivňuje chuť a vytváří komplexnější chuťový profil.
Otázky a odpovědi
Je MSG bezpečné?
Ano, většina vědeckých studií potvrzuje bezpečnost MSG při běžném užívání v potravinách.
Jak MSG funguje?
MSG stimuluje specifické receptory na jazyku, které vnímají umami chuť, čímž zvýrazňuje celkový chuťový zážitek.
Může MSG nahradit sůl?
Částečně ano. MSG obsahuje méně sodíku než běžná sůl, takže může být použito ke snížení celkového příjmu sodíku při zachování chutnosti pokrmů.
Shrnutí
Monosodium Glutamate - Ajinomoto je všestranná ochucovací přísada s dlouhou historií a širokou škálou použití v kuchyni. Přestože bylo předmětem diskusí, je obecně považováno za bezpečné a efektivní při zvýrazňování chuti pokrmů. Jeho schopnost přidat "umami" chuť z něj činí populární volbu pro kuchaře a milovníky jídla po celém světě.
Návod k použitíDo polévek, kari, k masu, rybám a zelenině: 1/2 čajové lžičky; Do osmažené rýže: 3/5 čajové lžičky; Do osmažených těstovin: 4/5 čajové lžičky |
Složeníglutaman sodný (E621) |
Alergieneobsahuje |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Glutamát (MSG) |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.01 kg |
| Kuchyně: | asijská |
| Země původu: | Francie |
| Lepek: | bez lepku |
| Glutamát: | s glutamátem |
| Pálivost: | bez chilli |
| EAN: | 3700417300140 |
| Nutriční hodnoty (100g): | |
| Energie: | 0 kj |
| Tuky: | 0 g |
| z toho mastné kyseliny: | 0 g |
| Sacharidy: | 0 g |
| z toho cukry: | 0 g |
| Bílkoviny: | 0 g |
| Sůl: | 12,3 g |
Miloš Strýhal
Jana
(Administrátor)
Alena Lacinová
Jana
(Administrátor)
Martin Móler
Jana
(Administrátor)
Agnes
Jana
(Administrátor)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Ajinomoto je japonská značka glutamátu sodného, který se používá jako dochucovadlo. Název znamená v překladu "základ chuti". Společnost byla založena v roce 1909 Kikunae Ikeda, který jako první izoloval glutamát sodný z mořských řas. Tato látka je zodpovědná za takzvanou pátou chuť umami, která doplňuje základní chutě sladkou, slanou, kyselou a hořkou. Ajinomoto se stalo synonymem pro MSG (glutamát sodný) v mnoha asijských zemích a dnes je největším světovým výrobcem glutamátu sodného. Společnost kromě potravinářských přísad vyrábí také farmaceutické produkty, aminokyseliny pro výživové doplňky a kosmetické přípravky. V současnosti působí ve více než 35 zemích a její produkty jsou distribuovány do celého světa.