Monosodium Glutamate Ve-Tsin 100g

Detailní popis produktu

Glutaman sodný (MSG) - Ve-tsin

Obecné informace

Glutaman sodný, známý také jako Ve-tsin nebo MSG, je ochucovací přísada ve formě bílých krystalků. Jedná se o přírodní látku, která se přirozeně vyskytuje v potravinách bohatých na bílkoviny. V čisté formě se používá jako zesilovač chuti, který pokrmům dodává charakteristickou umami příchuť.

Původ a historie

MSG byl objeven v roce 1908 japonským chemikem Kikunae Ikeda, který izoloval tuto látku z mořských řas kombu. Název Ve-tsin pochází z čínštiny a stal se synonymem pro MSG především v asijských zemích. Od svého objevu se stal nepostradatelnou součástí asijské kuchyně.

Zajímavosti

• MSG je třetí nejpoužívanější ochucovadlo na světě po soli a pepři
• Přirozeně se vyskytuje v rajčatech, sýrech a houbách
• Je součástí "pátého základního typu chuti" - umami
• Obsahuje o třetinu méně sodíku než kuchyňská sůl

Tipy na použití

Vhodné do:

• Polévek a vývarů
• Masitých pokrmů a marinád
• Zeleninových jídel
• Omáček a dressingů
• Asijských pokrmů všeho druhu

Otázky a odpovědi

Je MSG bezpečný?

Ano, MSG je oficiálně schválená potravinářská přísada (E621) a jeho bezpečnost potvrdily světové zdravotnické organizace.

Jaké je správné dávkování?

Doporučuje se používat střídmě, přibližně 0,5-1 g na porci jídla. Příliš velké množství může přebít původní chuť pokrmu.

Shrnutí

Ve-tsin (MSG) je univerzální ochucovadlo s dlouhou tradicí v asijské kuchyni. Díky své schopnosti zvýraznit chuť pokrmů a dodat jim umami příchuť se stal oblíbenou přísadou kuchařů po celém světě. Při správném dávkování dokáže výrazně vylepšit chuťový profil prakticky jakéhokoliv slaného pokrmu.