Pasta z černých fazolí Chajang 500g

Detailní popis produktu

Pasta z černých fazolí Chajang - esence asijské kuchyně

Pasta z černých fazolí Chajang představuje jeden z klíčových ingrediencí autentické asijské kuchyně, která dokáže proměnit obyčejné jídlo v gastronomický zážitek. Tento fermentovaný produkt je charakteristický svou výraznou, komplexní chutí, která přináší do pokrmů hluboké umami tóny, jemnou pikantnost a charakteristickou slanost. V našem e-shopu nabízíme prémiovou kvalitu této pasty, která je vyrobena podle tradičních postupů z pečlivě vybraných surovin.

Co je Pasta z černých fazolí Chajang?

Pasta z černých fazolí, v Koreji známá jako Chajang (nebo Chunjang), v Číně jako doubanjiang či douchi, je fermentovaný produkt vyrobený primárně z černých sójových bobů. Výsledkem je pasta s charakteristickou tmavou barvou a bohatou, komplexní chutí, která kombinuje slanost, mírnou pikantnost a výrazné umami tóny.

Původ a historie

Fermentované pasty z luštěnin mají v asijské kuchyni dlouhou tradici sahající tisíce let do minulosti. Pasta z černých fazolí má své kořeny v čínské kuchyni, odkud se postupně rozšířila do dalších zemí východní Asie, včetně Koreje, kde získala svou specifickou podobu.

V Koreji se Chajang stala populární zejména koncem 19. století, kdy byla představena čínsko-korejská fúzní kuchyně. Během let se vyvinula do specifické korejské varianty, která je dnes nedílnou součástí národní gastronomie a základem pro oblíbený pokrm jajangmyeon.

V Číně má tato pasta mnohem delší historii a je klíčovou přísadou především v kantonské a sečuánské kuchyni, kde se používá již po staletí k dodání hloubky a charakteru tradičním pokrmům.

Zajímavosti o pastě z černých fazolí

• Fermentační proces může trvat od několika týdnů až po několik měsíců, během kterých pasta získává svou charakteristickou chuť a aroma.
• V Koreji je pokrm jajangmyeon (nudle s černou fazolovou omáčkou) tak populární, že má dokonce svůj vlastní den - "Black Day" (14. dubna), kdy svobodní lidé, kteří nedostali dárky na Valentýna, jedí tyto černé nudle.
• Pasta z černých fazolí je bohatým zdrojem probiotik díky fermentačnímu procesu, což může přispívat k lepšímu trávení.
• Umami chuť obsažená v pastě je považována za pátou základní chuť vedle sladké, slané, kyselé a hořké.

Tipy na použití

Tradiční korejské recepty

Jajangmyeon - ikonické korejské nudle s černou fazolovou omáčkou:

• Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na kostičky nakrájené vepřové maso
• Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a brambory
• Vmíchejte 2-3 lžíce pasty Chajang a krátce opékejte
• Zalijte vývarem nebo vodou a duste, dokud zelenina nezměkne
• Podle chuti přidejte cukr pro vyvážení slanosti
• Podávejte s uvařenými nudlemi a nakrájenou okurkou

Čínské varianty

Hovězí s černými fazolemi:

• Marinujte proužky hovězího masa ve směsi sójové omáčky, vína a škrobu
• Na pánvi rychle orestujte česnek a zázvor
• Přidejte maso a opékejte na vysokém plameni
• Vmíchejte 1-2 lžíce pasty z černých fazolí
• Přidejte nakrájenou papriku a cibuli, krátce restujte
• Podávejte s rýží

Kreativní využití

• Marináda na grilované maso: Smíchejte pastu s olejem, medem, česnekem a zázvorem
• Dip k dim sum: Rozřeďte malé množství pasty s rýžovým octem a sezamovým olejem
• Ochucení dušené zeleniny: Přidejte lžičku pasty do vody při dušení listové zeleniny
• Umami bomba do polévek: Malé množství pasty dodá hloubku domácím vývarům

Otázky a odpovědi

Jak dlouho vydrží pasta po otevření?

Po otevření uchovávejte pastu v lednici a spotřebujte ideálně do 3-6 měsíců. Vždy používejte čistou lžíci a po každém použití dobře uzavřete.

Je pasta z černých fazolí pálivá?

Pasta Chajang sama o sobě není výrazně pálivá. Má spíše slanou a umami chuť s lehkým nádechem hořkosti. Pokud preferujete pikantní verzi, můžete do svých receptů přidat chilli.

Obsahuje pasta alergeny?

Ano, pasta obsahuje sóju a pšenici (lepek), které patří mezi běžné alergeny.

Jak mohu snížit intenzivní slanou chuť pasty v pokrmech?

Pro vyvážení intenzivní slané chuti můžete do receptu přidat trochu cukru nebo medu. Další možností je kombinovat pastu s neutrálnějšími ingrediencemi jako je tofu, brambory nebo přidat více zeleniny.

Shrnutí

Pasta z černých fazolí Chajang je všestranná přísada, která by neměla chybět v žádné kuchyni milovníka asijské gastronomie. Díky své bohaté, komplexní chuti dokáže proměnit běžné ingredience v autentický asijský pokrm.

S její pomocí snadno připravíte ikonické korejské jajangmyeon, tradiční čínské pokrmy s černými fazolemi nebo experimentujte a vytvářejte vlastní fúzní recepty. I malé množství této pasty dokáže pokrmu dodat charakteristickou hloubku a umami chuť, která je pro asijskou kuchyni tak typická.

Objevte kouzlo fermentovaných přísad a povzneste své kulinářské dovednosti na novou úroveň s pastou Chajang z našeho sortimentu!