Co je rýže basmati? Odkud pochází?
Rýže basmati je jedním z nejoblíbenějších druhů dlouhozrnné rýže. K dostání je ve dvou hlavních variantách, a to v bílé rýži basmati nebo v celozrnné hnědé rýži basmati, která je známá svou lehkou oříškovou chutí a mírně květinovou vůní. Patří k nejdelším a nejštíhlejším odrůdám rýže, jejíž zrna se po uvaření mohou prodloužit na dvojnásobek své délky (nebo i více).
Rýži basmati pěstuje mnoho zemí, včetně Spojených států, ale nikde se jí nedaří tak jako v Indii a Pákistánu. Původně se pěstovala na úpatí Himálaje, dnes se více než dvě třetiny celosvětové nabídky pěstují v Indii.
Jak správně uvařit rýži Basmati?
Nezapomeňte ji namočit
Než se zrna začnou vařit, je třeba je na chvíli namočit; čím déle je namočíte, tím kratší dobu budou potřebovat k vaření. Doporučuji je namáčet až 30 minut. To nastartuje proces absorpce vody, díky čemuž bude vaření trvat kratší dobu! Propláchnutí rýže před vařením odstraní tenkou vrstvu škrobu, která se na ní přirozeně vyskytuje, a zabrání tak tomu, aby se rýže po uvaření slepila!
Použijte správný poměr
Ideální poměr vody a rýže při vaření rýže basmati je 2:1, takže se ho držte a nemůžete udělat chybu! Nejprve si odměřte množství rýže a podle toho vypočítejte množství vody. Při vaření pro rodinu a přátelé se orientačně držte 90 g nevařené rýže na osobu.
Čas na přípravu rýže
Na délce namáčení rýže závisí, jak dlouho se bude rýže na sporáku vařit. Pokud jste rýži namáčeli 30 minut, přiveďte ji k varu a vařte 10-15 minut. Pokud namáčení vynecháte, bude rýže basmati potřebovat 20-22 minut.
Nezapomeňte rýži promíchat
Jsou-li zrna dokonale uvařená, je čas na míchání! Rýži zbavte přebytečné vlhkosti, která se nevsákla při vaření, pak ji lehce načechrejte a oddělte od sebe jednotlivé zrnka pomocí vařečky.
A je to, jak jednoduché! Basmati se hodí k jakémukoli kari nebo dušenému masu a je opravdu skvělá! Zbyla vám nějaká rýže? Vyzkoušejte například smaženou rýži, na kterou je den stará rýže úplně ideální.