Sójová omáčka je řídká slaná omáčka tmavě hnědé barvy, která je vyrobena ze sójových bobů. Hodí se do omáček, k dušeným masům nebo také do zeleninových salátů.
Věděli jste, že sójová omáčka je jedním z nejstarších koření na světě vůbec? V Číně se sójové boby pěstují již po několik tisíc let. Někomu ovšem chuť sójové omáčky nemusí vyhovovat, například z důvodu alergie. Naštěstí ale existují nejrůznější alternativy, po kterých můžete během přípravy oblíbených pokrmů sáhnout. Zjistěte, jak a čím se dá tato pochutina nahradit.
Fermentované alternativy bez sóji
Fermentované alternativy, které se vyrábějí například z vlčího bobu nebo ovsa, ve světlejší nebo tmavší variantě skvěle chutnají a jsou řešením třeba pro osoby trpící alergií na sójové produkty nebo lepek. Fermentovaná dochucovadla tohoto typu se dají použít jak na vaření, tak na finální dochucení hotových jídel nebo do salátových zálivek, k sushi a jiným podobným jídlům.
Tamari – bezlepková omáčka na japonský způsob
Jednou z oblíbených náhražek sójové omáčky je bezlepková tamari omáčka. Setkat se můžete s hrachovou, cizrnovou nebo také pohankovou tamari omáčkou. Hrachová je, co se slanosti týče, silnější a má tmavou barvu. Hodí se pro vaření, pečení, do polévek, salátů i k sushi. Cizrnová tamari omáčka má zlatavé až lehce načervenalé zbarvení. Má lehce nasládlou chuť. Pohanková tamari světlejšího zlatavého zbarvení je jemná se zajímavou chutí.
Amino omáčka jako zdravější alternativa
Zdravější náhražkou sójové omáčky je amino omáčka, která vyniká jemně nasládlou chutí. Vyrábí se z čerstvé mízy květů kokosovníku, který prochází přirozenou fermentací po dobu minimálně 10 měsíců. Směs bio kokosové mízy, kokosového cukru, česneku a mořské soli pak dále zraje dokud neztmavne.
Worcestrová omáčka podle původní indické receptury
Podobnou barvu, konzistenci a chuť jako sójová omáčka má i worcestrová omáčka. Ta se hodí pro dochucování marinád, saládů, dipů, ke steakům a do nejrůznějších masových i zeleninových pokrmů.