Co je tapioková mouka?
Tapioková mouka je bezlepková alternativa k běžné pšeničné mouce. Vyrábí se z kořene manioku, také známého jako kasava. Tato mouka má jemnou, lehce nasládlou chuť a je oblíbená pro svou schopnost zahušťovat a dodávat pokrmům elastickou texturu.
Tapioková mouka je populární v asijské kuchyni, ale stále více se používá i v západním světě. Je skvělou volbou pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepku. Díky své všestrannosti se hodí do slaných i sladkých receptů. Z tapioku se vyrábí i tapiokové nudle.
Jak si vyrobit tapiokovou mouku doma
Výroba tapiokové mouky doma je možná, ale poměrně náročná. Začněte tím, že oloupete a nastrouháte čerstvý kořen manioku. Pak hmotu vymačkejte přes plátno, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Vzniklou pastu nechte usadit a oddělte škrob od vody.
Usazený škrob pak sušte na slunci nebo v troubě na nízkou teplotu. Po úplném vysušení škrob rozemelte na jemný prášek. Tento proces je časově náročný, proto většina lidí preferuje koupit hotovou tapiokovou mouku.
Použití tapiokové mouky v kuchyni
Tapioková mouka je všestranná přísada. V asijské kuchyni se často používá k zahušťování polévek a omáček. Je také klíčovou složkou při výrobě tapiokových perel do bubble tea. V pekařství se používá k výrobě bezlepkového pečiva, jako jsou chleby, sušenky nebo koláče.
Díky své schopnosti vázat vodu je tapioková mouka skvělá pro vytvoření křupavé kůrky na smažených jídlech. Můžete ji také použít jako náhradu kukuřičného škrobu při zahušťování ovocných náplní do koláčů nebo při výrobě pudinků.
Zdravotní přínosy tapiokové mouky
Tapioková mouka je přirozeně bezlepková, což z ní dělá skvělou volbu pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepku. Je také nízkokalorická a téměř bez tuku, což může být přínosné pro lidi sledující svůj příjem kalorií. Tapioková mouka je lehce stravitelná a může pomoci při trávicích potížích.
Je však důležité poznamenat, že tapioková mouka není příliš bohatá na živiny. Obsahuje hlavně sacharidy a má nízký obsah bílkovin, vlákniny a dalších důležitých živin. Proto je dobré ji kombinovat s jinými výživnými potravinami pro vyváženou stravu.
Kde koupit tapiokovou mouku
Tapiokovou mouku můžete najít v mnoha supermarketech v oddělení bezlepkových potravin nebo v sekci s asijskými potravinami. Specializované obchody s zdravou výživou nebo asijské obchody ji také často mají v nabídce. Pokud ji nemůžete najít v kamenných obchodech, je snadno dostupná v online obchodech s potravinami.
Při nákupu se ujistěte, že kupujete čistou tapiokovou mouku, ne tapiokový škrob nebo perličky. Některé značky mohou prodávat směsi s jinými moukami, proto vždy zkontrolujte složení. Kvalitní tapioková mouka by měla být bílá, jemná a bez zápachu.
Skladování tapiokové mouky
Tapioková mouka má poměrně dlouhou trvanlivost, pokud je správně skladována. Uchovávejte ji v chladném, suchém místě, mimo přímé sluneční světlo. Nejlépe ji skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo v originálním obalu, který pevně uzavřete.
Při správném skladování vydrží tapioková mouka až rok. Vždy před použitím zkontrolujte, zda nemá známky plísně nebo neobvyklý zápach. Pokud tapioková mouka zvlhne, může se zkazit, proto ji chraňte před vlhkostí.
Často kladené otázky
Je tapioková mouka vhodná pro diabetiky?
Tapioková mouka má vysoký glykemický index, proto by ji diabetici měli konzumovat s opatrností a v malých množstvích.
Mohu nahradit pšeničnou mouku tapiokovou v poměru 1:1?
Ne, tapioková mouka má jiné vlastnosti než pšeničná. Obvykle se používá v kombinaci s jinými moukami nebo v menším množství.
Je tapioková mouka toxická?
Správně zpracovaná tapioková mouka je bezpečná. Syrový maniok obsahuje kyanidy, ale ty se při zpracování odstraní.
##PRODUCT-WIDGETS-33565##