Badjak

Tato aromatická pasta pochází z oblasti Papua v Indonésii a vyznačuje se kombinací pálivých chilli papriček, česneku, zázvoru a dalších místních bylinek. Badjak se připravuje restováním ingrediencí na kokosovém oleji, což mu dodává charakteristickou kouřovou a karamelizovanou chuť. V indonéské kuchyni se používá jako pikantní omáčka k rýžovým pokrmům, grilovaným masům nebo mořským plodům.